Manger local : une révolution silencieuse dans nos assiettes
Entre inflation alimentaire, inquiétudes climatiques et défiance envers les filières industrielles, une tendance s’impose sans bruit dans les cuisines françaises : le retour au « local ». Derrière le mot, souvent galvaudé, se cachent des arbitrages très concrets, prix au kilo, saisonnalité, traçabilité, mais aussi santé publique et emploi. Des données récentes montrent que l’achat de proximité progresse, porté par les circuits courts, les cantines et une génération de producteurs mieux outillés pour vendre en direct. Le local progresse, chiffres à l’appui On en parle beaucoup, mais la bascule est-elle réelle ? Dans les statistiques, le « manger local » ne se résume pas à une mode urbaine ou à quelques paniers du week-end, il se lit dans des indicateurs tangibles, la montée en puissance...
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